افضل طريقة عمل الفول المدمس في البيت

يعد طبق الفول من الأطباق الاساسية في فطار معظم العرب خاصة المصريين ،بسبب تقاليدهم في تحضير الفلافل منذ تاريخ قديم.هناك طرق عديدة يتم تحضير الفول بها،منها الطريقة المهروسة،او الفول بالصلصة ،أو الفول بالزيت الحار،ومنها الفول المدمس.وتلبية لطلبات بحثكم نعرض لكم افضل طريقة لتحضير الفول المدمس  في البيت ،لتناول وجبة عائلية اصلية لذيذة مليئة بالحيوية والراحة.

الفول المدمس هو طبق إفطار شهير في الوطن العربي خاصة في مصر وسوريا ، حيث يترك الفول ينضج في برطمانات نحاسية كبيرة تسمى القدرة طوال الليل ليتم تقديمها في صباح اليوم التالي.ساهمت تلك الوجبة الخفيفة في ظهور مطاعم بكثافة متخصصة في تحضير الفلافل في العديد من البقع الشعبية والراقية في الوطن العربي .

أولاً ما هو الفول المدمس؟

الفول مدمس هو طبق مصري تقليدي عند جميع طبقات الشعوب،اشتهرت طريقة تدميس الفول بالطريقة المصرية في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال إفريقيا،وغالبًا ما يتم تناوله على الإفطار ،او في السحور خلال شهر رمضان،كما يمكن تناوله كعشاء خفيف ولذيذ.

الفول مدمس هو طبق رائع من الفول والبصل والتوابل التي تُطهى على نار خفيفة حتى تنضج ثم تمتزج،ومن ثم اضافة القليل من زيت الطعام ،أو الزيت الحار ،وتقديمه مع الخبز البيتي الدافئ اللذيذ وقطع الخضار لتناول وجبة لذيذة وخفيفة.

كلمة فول هى كلمه مصريه قديمه و مدمس كلمه قبطيه معناها المطمور أي المطبوخ تحت الارض،حيث كان يترك في خزانات نحاسية في افران تحت الأرض لتسويتها.

مكونات عمل طبق الفول المدمس

• ستحتاج إلى استخدام الفول المعلب أو شراء فول مجفف من البقال،ويفضل اختيار النوع ذات اللون الفاتح وليس الغامق.
  
• القليل من الزيت،أو السمن البلدي.
• بعض البهارات مثل الملح،الكمون،الشطة،الفلفل الأسود.
• القليل من طحينة السمسم المخففة بالماء.
• اضافات حسب الحاجة مثل الفلفل الأخضر،الطماطم،الخضرة.

مكان زراعة حبات الفول له دور كبير في الحصول على افضل طعم،شخصياً افضل شراء الفول من تجار محافظة الفيوم.

طريقة تدميس الفول الجاف

العديد من البلدان ، وحتى بعض المدن ، لديها طريقتها الخاصة بتدميس الفول.عادة المطاعم ما يدمسون الفول تقليديًا في إبريق معدني كبير يسمة القدرة. لكن اذا اردت تدميس الفول في المنزل فأتبع الطريقة الأتية:

• يمكنك البدء بكوب واحد أو اثنين من الفول الجاف.
• تنقيه الفول وغسله جيدا للتخلص من الأتربة والشوائب.
•  ستحتاج إلى نقع حبات الفول الجافة طوال الليل في المياء،قبل تحضيرها في النهار حتى يتم ترطيبها بالكامل.
• قم بتصفية حبات الفول الجافة من الماء،ثم ضعيها في اناء يحتوي على كمية مناسبة من الماء حوالي لتر ونصف للكوبين من الفول،واترك الإناء على النار لمدة ساعتين أو ثلاثة تقريباً  على نار هادئة بعد الغليان حتى تنضج.
• يمكن اضافة العدس ،او الأرز،او الجزر في الدماسة مع حبات الفول،لكن اذا اردت تناول افضل طبق من الفول المدمس الطبيعي تجنب اضافة شيئ مع الفول.
• بعد حوالي 3 الى 4 ساعات على النار الهادئة ،اذاً الفول وصل الى مرحلة التدميس ،ويمكنك اضافة الملح والتوابل المرغوبة.يمكنك ايضاً اضافة الفلفل والطماطم وعصير الليمون.
• الأن طبق الفول المدمس الخاص بك جاهز تماماً للتقديم.

اضافات مميزة لطبق الفول المدمس

من افضل اضافات طبق الفول المدمس عند المصريين هي الطحينة وزيت الزيتون، مع القليل من الفلفل الأحمر أو الزيت الحار.في بعض الأحيان يتم إضافة خليط أثقل من التوابل مع الكركم والهيل والزنجبيل ويقدمها بعض الناس مع عصير الليمون والنعناع الطازج.بجانب السلطات على طبق الفول  يمكن ايضاً اضافة البيض المسلوق المقطع عليه ،أو البيض المقلي بالزبد كذالك حسب الرغبة .

تحضير الفول المدمس المهروس بالطريقة السعودية

• بعد تدمس الفول بالطريقة المشار اليها سابقاً ،قم بهرسه بإستخدام الخلاط.
• قم بتسخين الزيت على المقلاية،وضف عليه قطع البصل ،والثوم،والفلفل،والطماطم،وقلب جيداً.
• اضف الفول المهروس على المقلاية ،واخلط المكونات جيداً ،ثم اضف عليها التوابل مثل الملح ،والفلفل الأسود ،الكزبرة،الكمون،الشطة.
• ضع الفول المهروس في طبق التقديم،ثم اضف عليه عصير نصف لمونه ،وتناول افضل طبق فول مدمس مهروس بالطريقة السعودية،مع الخبز البلدي.