الطريقة الصحيحة لسلق البيض،عمل البيض المسلوق

دائماً ما تواجهنا مشاكل عند صنع البيض المسلوق ،من صعوبة في التقشير أو حدوث كسور في البيض في الوعاء أو تسويته بشكل خاطئ،لذا يبحثون عن الطريقة الصحيحة لسلق البيض والوقت المناسب له ،للحصول على افضل طعم للبيض المسلوق .نوضح لكم من خلال موقع ابحاث افضل الطرق الصجيجة لسلق البيض.يعتبر البيض المسلوق من أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب،حيث تحتوي البيضة الكاملة على جميع العناصر الغذائية اللازمة فهي محملة أيضاً بعناصر بعضها نادر في النظام الغذائي الحديث. كما يعتبر البيض أحد الأطعمة القليلة التي يجب تصنيفها على أنها “أطعمة خارقة” فهو مصدر مناسب وميسور للبروتين، وبوجوده يكون لديك مكونات لوجبة إفطار أو غداء أو وجبة خفيفة أو مقبلات أو عشاء مرضية لك ولصحتك.

ما هي الطريقة الصحيحة لسلق البيض؟

يعتبر طهي البيض المسلوق أمر سهل، لكن هذا لا يعني أن العملية التي تستخدمها لا تهم. بعد سنوات من التجربة يسعدني القول إن هذه الطريقة لكيفية صنع البيض المسلوق تعمل في كل مرة.حيث يكون الصفار دائمًا أصفر مشمس، وينزلق البياض على الفور دون صعوبة في التقشير.اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحضير بيض مسلوق جيداً في كل مرة:

• أولاً ضع البيض في وعاء وقم بتغطيتهم بالماء البارد بمقدار 1 بوصة وشغل الغاز.
• ثانياً دعهم في الماء الساخن، بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، أطفئ النار وقم بتغطية الوعاء.
• ثالثاً اترك البيض في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة.
• أخيراً انقلهم إلى ماء بارد عندما يحين الوقت، صفي البيض وانقله إلى وعاء كبير من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي، اتركهم في الماء البارد لمدة 14 دقيقة على الأقل قبل تقشير البيض.

تعتبر هذه هي الطريقة الصحيحة لسلق البيض بشكل علمي. ولكن اعتمادًا على الطريقة التي تحب بها البيض، سيكون البيض الذي يبلغ مدته 10 دقائق ذو صفارًا كريمي نابضًا بالحيوية، بينما سيكون الصفار لمدة 12 دقيقة شاحباً مع قوام طباشيري، أي القوام الطبيعي الذي نعتاد على رؤيته.

كيف يمكن حفظ البيض المسلوق

إذا كنت لا تخطط لتناول البيض على الفور، فلا تتردد في تركه في قشره وتخزينه في الثلاجة.يفضل اتباع طرق الطهي الصحيحة حتى لا تواجه صعوبة في التقشير.يمكنك كذلك وضع البيض في ماء مقلي لمدة دقيقة واحدة ،لتناوله او تقديمه وهو ساخن.

اذا اردت حفظ البيض المقشر في الثلاجة فأن أفضل طريقة للحفظ ، هي تقشيره في وعاء ووضعه مغطى بالثلاجة.حيث يمكن للبيض إطلاق الروائح الكريهة في الثلاجة وهذا هو السبب الشائع لتغطيتها.كما يفضل تناول البيض المخزن ضمن وعاء مغطى في غضون 3 أيام.

انظر ايضاً:افضل طريقة عمل الفول المدمس في البيت

طريقة سلق البيض بكميات كبيرة

إذا كنت تريد سلق كمية كبيرة من البيض ،تتراوح من 10 إلى 20 بيضة ،يرجي اتباع الخطوات الأتية حتى لا تواجه صعوبة عند السلق:

• املأ قدراً صغيراً بحوالي ربعه بالماء البارد، ثم ضع البيض في طبقة واحدة في قاع الوعاء.
• أضف المزيد من الماء حتى يتم تغطية البيض بما لا يقل عن بوصة أو اثنتين من الماء.
• كلما زاد عدد البيض الموجود في الوعاء، كلما زادت كمية الماء التي يجب أن تضاف على البيض.
• اترك الوعاء مكشوف، أشعل النار على نار عالية واترك الماء ليغلي،ثم هدئ النار.
• قد تساعد إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء في منع بياض البيض من النفاد إذا تكسر البيض أثناء الطهي.
• كما يجد بعض الناس أن إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء يساعد على منع التكسير وكذلك يجعل البيض أسهل في التقشير.لكن يفضل اضافة الملح بكميات قليلة بعد الغليان ،حتى لا يساهم في فوران الماء ويسبب مشاكل مثل اطفاء نار الوقود .
• اعتمادًا على مدى طهي البيض المسلوق الذي تفضله، يجب أن ينضج البيض بشكل مثالي بعد تركه لمدة 10-12 دقيقة. ومع ذلك، بناءً على الجو المحيط بك وشكل الوعاء وحجم البيض ونسبة الماء إلى البيض، قد يستغرق الأمر بضع دقائق أخرى.
• صفي الماء الساخن من الوعاء مع الحرص على عدم تفريغ البيض ووضع الماء البارد فوقهم حتى يبردوا عند لمسه. سيوقف هذا الماء البيض عن النضج أكثر ويسهل تقشيره.
• أجد أنه من الأسهل تقشير البيض تحت القليل من الماء الجاري.

نصيحة بسيطة!

إذا كنت أقوم بطهي كمية كبيرة جداً من البيض، ولست على علم بدرجة حرارة الجو المحيط فبعد 10 دقائق سأضحي بواحدة للتحقق من نضجها، عن طريق إزالتها بملعقة، ووضعها تحت الماء البارد، وتكسيرها، إذا لم يتم ذلك بما يكفي لذوقي، فسأطهو البيض الآخر لمدة دقيقة أو دقيقتين.لكن أجد أيضاً أنه من الصعب جدًا الإفراط في طهي البيض باستخدام هذه الطريقة.لذا فأنه من  الأمثل ترك البيض مغطى لمدة 15-18 دقيقة دون أن ينضج أكثر من اللازم.

نصائح وملاحظات عند سلق البيض

للحصول على بيض مثالي دائماً ،اتبع ما يلي في كل مرة تقوم بها بتحضير البيض :

• لا تضع البيض البارد من الثلاجة في الماء الساخن على النار، ضع البيض في الماء البارد ثم قم بتشغيل نار هادئة تحته.
• إذا كان البيض به كسر، يمكنك إضافة القليل من الخل إلى الوعاء، سوف يساعد على تجميد بياض البيض إذا بدأ في التسرب من القشرة.
• اسلق البيض على نار متوسطة عالية، اضبطي عدادًا ولا تطهي البيض لأكثر من الوقت الموصي به.
• إذا كنت تخطط لشراء بيض وتريد التأكد من سهولة تقشيره، فمن الأفضل شراء البيض قبل أسبوع على الأقل،مع العلم ان البيض الأكبر أسهل في التقشير.

أفضل الطرق للتقشير

لتسهيل تقشير البيض، استخدم بعض الاقتراحات التالية:

• استخدم البيض الأكبر سناً أي عمراً (حوالي أسبوع واحد). من السهل تقشير البيض الأكبر سنًا ببضعة أيام.
• أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح إلى الماء، قد تساعد إضافة الملح إلى الماء في تسهيل تقشير البيض.
• اضف 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، يقترح بعض الناس إضافة صودا الخبز إلى الماء مما يزيد من قلوية الماء ويسهل تقشير البيض.
• أضف الخل (إذا كنت تستخدم بيض المزرعة الطازج)، يمكنك بسهولة تقشير البيض المسلوق عن طريق إضافة القليل من الخل إلى الماء مما يجعل القشرة أكثر ليونة.

فوائد البيض المسلوق

• البيض عنصر غذائي متعدد الاستخدامات، يتم استخدامه في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ويمكن تحويله إلى طبق لذيذ بمفرده أيضاً، فالبيض عنصر مهم ومتكامل للعديد من الأطباق.
• لذيذ وصحي وسهل التحضير ويستغرق طهيًا بضع دقائق. فيما يلي بعض الفوائد الصحية لتناول البيض المسلوق.
• يساعد في إنقاص الوزن.
• يساعد في تقوية العظام قبل الولادة.
• يعزز التمثيل الغذائي.
• يعد البيض مصدر جيد للكولين مادة مغذية تنظم الدماغ والجهاز العصبي وصحة القلب والأوعية الدموية.
• البيض المسلوق جيد للعيون والشعر والأظافر.