تُعتبر الرنجة بالطحينة من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ العربي، وهي تتميز بمذاقها الشهي وفوائدها الصحية العديدة. تتميز بطعمها الحاد بعض الشيء بسبب التتبيلة بالخل والليمون، وتُعد من الأطباق الباردة، التي تًقدم عادةً كمقبلات أو وجبة خفيفة.
مكونات الرنجة بالطحينة:
-
500 جرام من الرنجة المملحة: يُفضل استخدام رنجة طازجة ومملحة بشكل جيد.
-
كوب من الطحينة: يُفضل استخدام طحينة ذات جودة عالية وسميكة القوام.
-
نصف كوب من عصير الليمون: يُضفي عصير الليمون نكهة مميزة للطبق ويساعد على حفظ الرنجة لفترة أطول.
-
نصف كوب من الماء: يُستخدم الماء لضبط قوام خليط الطحينة.
-
ملعقة كبيرة من الخل: يُستخدم الخل لتوازن النكهات وإضافة بعض الحموضة.
-
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس: يُضيف الثوم نكهة قوية للطبق.
-
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة: تُضفي الكزبرة نكهة شرقية مميزة للطبق.
-
ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة): تُستخدم الشطة لإضافة لمسة حارة للطبق.
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة: يتم ضبط الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
-
بقدونس مفروم للتزيين: يُستخدم البقدونس لإضافة لمسة جمالية للطبق.
طريقة عمل الرنجة بالطحينة:
-
-
انقعي الرنجة في الماء لمدة ساعتين للتخلص من الملح الزائد: يتم غسل الرنجة جيداً بالماء لإزالة أي شوائب عالقة بها، ثم يتم نقعها في الماء لمدة ساعتين لتقليل نسبة الملح الزائد بها، مما يجعلها مناسبة للأكل.
-
قطعي الرنجة إلى شرائح رفيعة: تُقطع الرنجة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حادة، ويتم التخلص من عظامها قدر الإمكان.
-
اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والماء والخل والثوم والكزبرة والشطة والملح والفلفل الأسود في وعاء حتى تحصلي على قوام متجانس: يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى الحصول على قوام متجانس للخليط.
-
ضعي شرائح الرنجة في وعاء التقديم واسكبي عليها خليط الطحينة: يتم ترتيب شرائح الرنجة في طبق التقديم، ثم يُسكب عليها خليط الطحينة بالتساوي.
-
زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدمه مع الخبز أو الخضار: يُزين الطبق بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية، ويُقدم مع الخبز أو الخضار حسب الرغبة.
-
فوائد الرنجة بالطحينة:
- غنية بالبروتين والأحماض الدهنية أوميجا 3: تُعد الرنجة مصدراً غنياً بالبروتين والأحماض الدهنية أوميجا 3، والمعروفة بفوائدها الصحية الكثيرة، حيث تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقوية الذاكرة.
- مصدر جيد للفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد: تحتوي الرنجة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد، مما يساهم في تعزيز صحة العظام وتقوية جهاز المناعة.
- تساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: تساهم الأحماض الدهنية أوميجا 3 الموجودة في الرنجة في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، حيث تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تعزز صحة الدماغ وتقوية الذاكرة: تُعد الأحماض الدهنية أوميجا 3 من العناصر الأساسية لصحة الدماغ، حيث تساهم في تعزيز الذاكرة والتركيز وتقليل خطر الإصابة بالأمراض العصبية.
تُعد الرنجة بالطحينة طبقاً شهياً ومليئاً بالفوائد الصحية، ويتميز بطعمه الحاد بعض الشيء بسبب التتبيلة بالخل والليمون، ويتم تقديمه عادةً كمقبلات أو وجبة خفيفة. تُعد الرنجة مصدراً غنياً بالبروتين والأحماض الدهنية أوميجا 3، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
أسئلة وأجوبة:
ما هي أفضل طريقة لتتبيل الرنجة؟
يُفضل تتبيل الرنجة بالخل والليمون لمدة ساعتين على الأقل للتخلص من الملح الزائد وإضافة نكهة مميزة.
ما هي أفضل أنواع الطحينة لاستخدامها في وصفة الرنجة بالطحينة؟
يُفضل استخدام طحينة ذات جودة عالية وسميكة القوام للحصول على قوام متجانس للخليط.
ما هي فوائد الرنجة بالطحينة؟
تُعد الرنجة بالطحينة طبقاً غنياً بالبروتين والأحماض الدهنية أوميجا 3، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
كيف يمكن تخزين الرنجة بالطحينة؟
يُمكن تخزين الرنجة بالطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
No Comment! Be the first one.