كيف اعمل بطارخ الرنجة؟

بطارخ الرنجة هي من المقبلات الشهية التقليدية في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهي عبارة عن بيض السمك المجفف والمملح. تتميز بطارخ الرنجة بطعمها المالح واللذيذ، ويمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى العديد من الأطباق. في هذا المقال، سوف نتعرف على كيفية عمل بطارخ الرنجة في المنزل، خطوة بخطوة، مع نصائح مفيدة للحصول على منتج نهائي شهي وذو جودة عالية.

1. اختيار وتحضير الرنجة

اختيار الرنجة المناسبة

أول خطوة أساسية في تحضير بطارخ الرنجة هي اختيار الرنجة المناسبة. يفضل اختيار رنجة طازجة، ذات حجم كبير وبشرة سليمة وخالية من التلف. يجب التأكد من أن عيون الرنجة لامعة وأن خياشيمها حمراء اللون. تجنب اختيار الرنجة التي تبدو ذابلة أو ذات رائحة كريهة.

تنظيف الرنجة

بعد اختيار الرنجة المناسبة، يجب تنظيفها جيداً. اغسل الرنجة بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو بقايا متواجدة على سطحها. بعد ذلك، قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف والأحشاء الداخلية. تخلص من الأحشاء الداخلية بحذر، مع الحفاظ على بطارخ الرنجة سليمة.

غسل وتجفيف الرنجة

بعد تنظيف الرنجة، اغسلها مرة أخرى بالماء البارد ثم جففها جيداً باستخدام منشفة نظيفة. تأكد من تجفيف الرنجة تماماً قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

2. تمليح الرنجة

تحضير محلول ملحي

لتحضير محلول ملحي، قم بإذابة مقدار كوبين من الملح الخشن في لترين من الماء. تأكد من إذابة الملح تماماً قبل إضافة الرنجة.

نقع الرنجة في المحلول الملحي

ضع الرنجة النظيفة والمجففة في وعاء زجاجي كبير أو وعاء بلاستيكي. اسكب محلول الملح فوق الرنجة حتى تغمرها بالكامل. تأكد من عدم وجود أي أجزاء من الرنجة تطفو فوق المحلول.

تخزين الرنجة في محلول ملحي

قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم أو بغلاف بلاستيكي. ضع الوعاء في مكان بارد وجاف، مثل الثلاجة، لمدة لا تقل عن 7 أيام ولا تزيد عن 10 أيام.

3. تجفيف الرنجة

إخراج الرنجة من المحلول الملحي

بعد مرور 7 إلى 10 أيام، أخرج الرنجة من محلول الملح. اغسل الرنجة مرة أخرى بالماء البارد لإزالة أي بقايا ملح. جفف الرنجة جيداً باستخدام منشفة نظيفة.

تجفيف الرنجة في الشمس

ضع الرنجة على شبكة معدنية أو صينية كبيرة. ضع الشبكة أو الصينية في مكان مشمس وجيد التهوية، مثل شرفة أو سطح المنزل. اترك الرنجة لتجف في الشمس لمدة 3 إلى 5 أيام، مع تقليبها كل بضع ساعات.

تجفيف الرنجة في الفرن

بدلاً من تجفيف الرنجة في الشمس، يمكنك تجفيفها في فرن كهربائي. ضع الرنجة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. سخن الفرن إلى درجة حرارة منخفضة (حوالي 50 درجة مئوية). ضع صينية الفرن في الفرن لمدة 3 إلى 5 ساعات، مع تقليب الرنجة كل ساعة.

4. تخزين بطارخ الرنجة

تخزين بطارخ الرنجة في الثلاجة

بعد تجفيف الرنجة تماماً، قم بتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. يمكن الاحتفاظ ببطارخ الرنجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تخزين بطارخ الرنجة في الفريزر

لتخزين بطارخ الرنجة لفترة أطول، قم بتغليفها جيداً باستخدام غلاف بلاستيكي أو أكياس تجميد. ضع بطارخ الرنجة المغلفة في الفريزر. يمكن الاحتفاظ ببطارخ الرنجة في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

صنع بطارخ الرنجة في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكن يتطلب بعض الوقت والجهد. اتباع الخطوات الموضحة في هذا المقال سيضمن لك الحصول على بطارخ رنجة شهية وذات جودة عالية. يمكن الاستمتاع ببطارخ الرنجة بمفردها أو إضافتها إلى العديد من الأطباق، مثل السلطة والبيض المقلي والبيتزا.

أسئلة شائعة

ما هي مدة صلاحية بطارخ الرنجة؟

تعتمد مدة صلاحية بطارخ الرنجة على طريقة تخزينها. يمكن الاحتفاظ ببطارخ الرنجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر، بينما يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

هل يمكن صنع بطارخ الرنجة من أنواع أخرى من الأسماك؟

نعم، يمكن صنع بطارخ الرنجة من أنواع أخرى من الأسماك التي تحتوي على كمية كبيرة من البيض، مثل التونة والأنشوجة.

ما هي فوائد تناول بطارخ الرنجة؟

بطارخ الرنجة غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك البروتين والفيتامينات والمعادن. يعتقد أن تناول بطارخ الرنجة بكميات معتدلة قد يساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقوية العظام، وتعزيز وظائف المخ.